Paprikáš som odjakživa zbožňovala. Ako malému dievčaťu hltajúcemu ho na lyžiarskych svahoch mi ani len nenapadlo, že sa dá spraviť aj vegánska verzia. To som zistila až o mnoho rokov neskôr, počas listovania si knihou Slovegán. Môj recept je ňou išpirovaný, avšak snažila som sa ho zjednodušiť tak, aby prípravu tohto tradičného, sýteho jedla zvládol naozaj každý.
Igrediencie:
- 500 g halušiek
- 250 ml sójovej smotany
- zeleninový bujón
- cibuľa
- 80 g sójových kociek
- 3 PL sójovej omáčky
- soľ, čierne korenie, mletá paprika
Postup:
- Vyberieme si veľký hrniec, vysypeme doňho sójové kocky, ktoré zalejeme vodou a potom pokvapkáme sójovou omáčkou. Takto namočené je dobre ich nechať celú noc.
- Na druhý deň varíme sójové kocky cca 15 min v hrnci s 1L vody. Pridáme aj sójovú omáčku. Kúsky scedíme a po vychladnutí zbavíme vlhkosti – ja používam utierku, do ktorej ich poriadne vyžmýkam.
- Na panvici rozohrejeme olej a opražíme na ňom cibuľu. Následne pridáme sójové kocky a podlejeme ich zeleninovým vývarom (resp. vodou s bujónom).
- Zmes dusíme asi 5 min, potom zasypeme paprikou a pridáme sójovú smotanu.
- Varíme ďalších 5 min a dochucujeme koreninami a soľou podľa chuti. Môžete taktiež použiť citrón alebo ocot.
- Vegánske halušky sú veľmi jednoduché: do misky nasypeme múku a zalejeme ju vodou až kým nevypracujeme vláčne cesto. Potom ich, samozrejme, uvaríme vo vode.
- Podávame.
Pridaj komentár